主料：西米.蓮子
輔料：冰糖
做法：
1)蓮子洗凈，與冷水一起下鍋，稍微加熱，等蓮子軟了，撈出來，放在涼水里.用牙簽穿去蓮心。
2)鍋里放水，下蓮子煮.這中間的時間，把西米用水沖洗一次，用另一個鍋，水燒開，把西米放進去，邊煮邊攪拌.煮到西米只剩下中間一個小白點的時候，撈起，放在涼水里過兩遍，沖透。
3)等到蓮子熟了，下適量冰糖.椰子粉用鍋里正在煮蓮子的開水沖勻，倒進去，再把涼好的西米放進去，慢慢攪拌，等到西米變透明，關(guān)火即可。
PS：
煮西米露有人說要用水泡，有人說不用.我試了很多次，覺得不用水泡更好.冷藏后飲用過后更適合現(xiàn)在的天氣，如果準備喝冰凍的，就要稍微煮的稀一點，因為西米露在冷藏時間稍微長點之后就會像果凍一樣的，沒有太多湯汁了。
1)西米不要泡，因為泡過的西米很容易散，不好煮，而且浪費
2)煮西米的時候一定要邊煮邊攪，不然會糊鍋
3)椰子粉也可以換成椰子汁
4)要放大塊的冰糖，更天然，是潤肺的好東西
西米的營養(yǎng)價值
西米，又叫做西谷米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米.西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)豐富.西米性溫、味甘.有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用.還能使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。
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